Huella hídrica de la dieta mediterránea frente a la dieta americana

La sostenibilidad de la producción de los alimentos que conforman las dietas ha cobrado enorme protagonismo en los últimos años. No en vano, la agricultura es el sector que más agua y suelo requiere, por lo que la alimentación de la humanidad constituye uno de los principales desafíos ambientales del mundo.

Huella hídrica de la dieta mediterránea frente a la dieta americanaAño 2015. 18 páginas.

La forma en que cada persona y cada cultura se alimentan explica algunos parámetros epidemiológicos ya probados en la incidencia de las patologías que causan la obesidad y la malnutrición. Las tendencias y patrones de consumo constituyen uno de los elementos clave para mejorar la sostenibilidad de la producción de alimentos, pues existe evidencia de que la agricultura, e indirectamente los consumidores, es parcialmente responsable de la pérdida de la biodiversidad, la degradación de los recursos naturales o el cambio climático.

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